Киш лорен с слабосоленым лососем
6 порций
90 минут
Киш Лорен с слабосоленым лососем – изысканный представитель французской кухни, сочетающий нежную текстуру сливочного теста и насыщенный вкус морской рыбы. Исторически киш появился в регионе Лотарингии и считался деревенским блюдом, но со временем превратился в гастрономический символ Франции. Его хрустящее тесто, пропитанное сливочной заливкой с ароматным мускатным орехом, идеально дополняется солоноватыми нотками лосося и тягучим сыром. Это блюдо универсально: его подают как теплым, так и холодным, а свежие салатные листья придают ему легкость и свежесть. Киш Лорен – идеальный выбор для уютного ужина или стильного фуршета, способный порадовать даже самых взыскательных гурманов.
1
Из двух яиц, муки, масла и сметаны приготовить тесто. Можно смешать всё в комбайне, а можно изрубить масло с мукой, затем добавить яйца и все остальные ингредиенты и хорошо всё перемешать.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
2
Должно получится плотное, однородное и масляное тесто. Скатать его в колобок и убрать в холодильник на 30 минут.
3
Тем временем лосось порезать на небольшие кусочки.
- Слабосолёный лосось: 200 г
4
В миске (или миксером) смешать молоко, три яйца, сливки. Всыпать туда сыр, оставив 50 г. для корочки, добавить мускатный орех, ещё раз хорошо перемешать и убрать в холодильник.
- Молоко: 150 мл
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Сыр: 200 г
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
5
Нагреть духовку до 180 градусов.
6
Смазать сливочным маслом форму для выпекания, тесто раскатать, уложить в форму , сформировать борта, наколоть вилкой и поставить в духовку на 10 минут.
- Сливочное масло: 150 г
7
Вынуть тесто, разложить кусочки рыбы и залить яично-сливочной смесью. Поставить в духовку минут на 20-30.
- Слабосолёный лосось: 200 г
- Сыр: 200 г
8
Когда пирог будет практически готов и начинка застынет, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать под грилем или просто так до образования корочки.
- Сыр: 200 г
9
Можно подавать, как тёплым так и холодный, украсив салатом.
- Смесь салатных листьев: 50 г
