Киш лорен с мускатным орехом
8 порций
120 минут
Киш Лорен с мускатным орехом — это истинное воплощение французской кулинарной утонченности. Этот знаменитый пирог с насыщенной сливочно-яичной начинкой и хрустящим песочным тестом берет свое начало в регионе Лотарингия и стал символом французской кухни. Мускатный орех придаёт тонкую пряную нотку, оттеняя нежность сливок и насыщенный вкус хрустящего бекона. Подаётся теплым или охлаждённым, киш идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для элегантного аперитива. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а сочетание ингредиентов — поистине универсальным. Наслаждайтесь каждым кусочком этого кулинарного шедевра, который соединяет традиции и современность!
1
Смешайте в миске щепотку соли и просеянную муку, добавьте несоленое сливочное масло и растирайте, пока смесь не превратится в крошки. Добавьте желток и немного холодной воды, мешайте лопаткой, пока тесто не начнет слипаться. Соберите тесто руками и скатайте шар. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 220 г
- Несоленое сливочное масло: 150 г
- Яичный желток: 1 штука
2
Посыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто. Разогрейте духовку до 200°C. Вырежьте из теста круг диаметром 25 см и выложите им рифленую форму со съемным дном. Накройте тесто мятым листом пергаментной бумаги и положите сверху шарики для выпечки (вместо них можно использовать сушеную фасоль или рис). Выпекайте 10 минут. Затем уберите шарики и бумагу и выпекайте еще 3–5 минут — тесто должно слегка пропечься, но сохранить бледный оттенок. Убавьте температуру до 180°C
- Пшеничная мука: 220 г
3
Растопите сливочное масло в маленькой сковородке и поджарьте бекон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и промокните.
- Сливочное масло: 25 г
- Бекон: 300 г
4
Смешайте сливки и яйца. добавьте молотый мускатный орех и посолите по вкусу. Разложите бекон по получившемуся коржу и залейте яичной смесью. Выпекайте 30 минут — или пока начинка не будет готова. До подачи оставьте в форме на 5 минут.
- Сливки: 250 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу