Йогуртово-лимонный тарт с розмарином
8 порций
60 минут
Йогуртово-лимонный тарт с розмарином — это утонченное сочетание свежести цитрусовых, сливочной текстуры греческого йогурта и тонких травяных нот розмарина. Этот десерт черпает вдохновение в традиционной французской и итальянской кухне, где лимонные тарталетки давно стали символом изысканного вкуса. Кисло-сладкий вкус лимона гармонично дополняется нежностью йогурта, а розмарин придает легкую пикантность, делая тарт особенным. Это идеальный десерт для летнего вечера или элегантного чаепития. Он хорошо охлаждается, а его текстура напоминает шелковистое суфле. Подавать можно с чашкой свежезаваренного чая или бокалом белого вина, что подчеркнет его тонкие ароматические оттенки. Простота приготовления делает его доступным даже для новичков в кулинарии, а его вкус — запоминающимся.
1
Для приготовления теста смешиваем муку, 3 столовых ложки тростникового сахара, мелко рубленный розмарин. Добавим щепотку соли и хорошо охлажденное нарезанное кубиками сливочное масло. Хорошо вымешиваем, добавляем ледяную воду и вымешиваем повторно. Тесто должно получиться рыхлым и рассыпчатым.
- Пшеничная мука: 300 г
- Тростниковый сахар: 180 г
- Свежий розмарин: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Вода: 3 столовые ложки
2
В центр смазанной маслом формы выкладываем тесто и пальцами разминаем к краям, чтобы полностью закрыть бортики формы. Помещаем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Через 15 минут поставим форму на решетку и охлаждаем около 5 минут.
3
Тем временем займемся начинкой. В греческий йогурт высыпаем 0,5 стакана сахара, добавляем яйца, лимонный сок и цедру. Полученную смесь тщательно взбиваем.
- Греческий йогурт: 250 мл
- Тростниковый сахар: 180 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимонный сок: 125 мл
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
4
Выливаем начинку в форму и выпекаем при тех же 180 градусах 25–30 минут. При легком покачивании начинка готового тарта будет вести себя почти как желе.
5
Получившийся тарт нужно хорошо остудить, желательно подержать несколько часов в холодильнике.