Яблочная шарлотка
12 порций
30 минут
Яблочная шарлотка — это уютный и нежный десерт с глубокими корнями в польской кухне. Этот рецепт объединяет простоту ингредиентов и богатство вкусов: карамелизированные яблоки, обжаренный хлеб и нежная ванильно-коричная заливка. История блюда восходит к временам, когда хозяйки искали способы использовать черствый хлеб, превращая его в изысканный десерт. Запеченная в духовке шарлотка приобретает теплый, пряный аромат, а ее текстура — воздушная, но насыщенная. Подается она теплой, часто с легким сахарно-коричным посыпанием, которое придаёт ей дополнительную глубину вкуса. Это идеальный десерт для уютных семейных вечеров или дружеских посиделок. Простая в приготовлении, но богатая на ощущения, яблочная шарлотка остается неизменным фаворитом, передающим тепло и традиции польской кухни.
1
В разогретой до 180 градусов духовке на противне поджариваем в течение 20 минут порезанный на небольшие кубики хлеб.
- Белый хлеб: 225 г
2
В растопленное в сквороде сливочное масло добавляем нарезанные тонкими ломтиками яблоки «Гольден» и корицу, закрываем крышкой и тушим 10 минут, затем добавляем 100 г сахара и продолжаем тушить, помешивая, пока яблоки не станут похожими на цукаты. Добавляем 125 мл молока, смешанного с мукой, и тушим, помешивая, на меньшем огне еще 1 минуту.
- Сливочное масло: 45 г
- Яблоко: 1.3 кг
- Корица: 1 чайная ложка
- Сахар: 270 г
- Молоко: 1.2 л
- Кукурузная мука: 2 чайные ложки
3
Половину поджаренного хлеба выкладываем в форму, сверху распределяем яблочную смесь и прикрываем оставшимся хлебом.
- Белый хлеб: 225 г
- Яблоко: 1.3 кг
4
Сверху заливаем смесью из яиц, взбитых с ванильной эссенцией, 140 г сахара и оставшимся молоком. Через 10 минут посыпать смесью из 1 столовой ложки сахара и корицы.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Ванильная эссенция: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 270 г
- Молоко: 1.2 л
- Сахар: 270 г
- Корица: 1 чайная ложка
5
Выпекаем полтора часа в разогретой духовке, поместив форму на противень, залитый горячей водой, доходящей до середины формы. Подаем теплой.
- Молоко: 1.2 л