Диетический творожный пасхальный кулич
4 порции
90 минут
Диетический творожный пасхальный кулич — это нежное, ароматное угощение, которое дарит вкус праздника без лишних калорий. Его история восходит к русским пасхальным традициям, где кулич символизирует радость возрождения и семейного единства. В этом рецепте классическая выпечка обретает более легкую форму благодаря творогу, овсяной и рисовой муке, а сахар заменяют натуральные подсластители. Белки взбитые с лимонной кислотой придают тесту воздушность, а кардамон и ванилин — изысканный аромат. Вкус кулича — мягкий, слегка сладковатый, с приятными фруктовыми нотками цукатов. Он идеально сочетается с молочной глазурью, делая его особенным в каждое утро Пасхи. Подойдет для тех, кто стремится к здоровому питанию, но не хочет отказываться от традиционных праздничных радостей.
1
Яйцо взбить с сах. замом и ванилином.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Заменитель сахара: по вкусу
- Ванилин: щепотка
2
Добавить пюре, творог, 80 мл молока - взбить.
- Яблочное пюре: 130 г
- Творог: 200 г
- Молоко: 380 мл
3
Овсяные хлопья смолоть в муку, соединить с двумя другими видами муки, добавить разрыхлитель, соду и кардамон, хорошо перемешать.
- Овсяные хлопья: 70 г
- Кукурузная мука: 100 г
- Рисовая мука: 30 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 0.3 чайная ложка
4
Постепенно всыпать мучную смесь к жидкой, тщательно перемешивая, до консистенции густой сметаны.
5
Белки взбить до крепких пиков с лимонной кислотой (добавлять её на этапе когда белки образуют густую белую) и вмешать в тесто движениями снизу вверх.
- Яичный белок: 3 штуки
- Лимонная кислота: 1 г
6
Аккуратно добавить в тесто мелко рубленные цукаты, ещё раз хорошо перемешать.
- Цукаты: 100 г
7
Формы (у меня две по 8,5 см в диаметре) смазать оливковым маслом и выложить тесто (должны заполниться примерно на 3/4).
- Оливковое масло: 0.5 чайная ложка
8
Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 45-50 минут (проверять по румяности и методом «сухой зубочистки»).
9
Если куличи ещё не пропеклись, но уже сильно подрумянились сверху - накрыть верхушки фольгой.
10
Для глазури: смешать сухое молоко с крахмалом и подсластителем, можно добавить щепотку ванилина.
- Обезжиренное сухое молоко: 4 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
- Заменитель сахара: по вкусу
- Ванилин: щепотка
11
Влить несколько ст. л молока (отмерить от 300 мл) и размешать до однородности, по максимуму избавиться от комочков.
- Молоко: 380 мл
12
Влить оставшееся молоко, ещё раз хорошо взбить и поставить в микроволновку на макс. мощность (у меня 850 кВт) минуты на 3 (каждую минуту вынимать и перемешивать, следить чтобы масса не убежала), затем дать ей остыть и нанести на верхушку кулича.
13
Украсить по желанию.
