Диетический пасхальный кулич
2 порции
90 минут
Диетический пасхальный кулич — это легкий и воздушный вариант традиционного угощения, который дарит праздник без лишних калорий. Этот рецепт объединяет нежность творога, воздушность взбитых белков и приятные ароматные нотки ванили и кардамона. Овсяная, рисовая и кукурузная мука создают необычную текстуру, делая кулич полезным и питательным. Исторически пасхальный кулич символизирует возрождение и радость, а его приготовление — семейную традицию, наполненную теплом и ожиданием праздника. Вкус получается мягкий, слегка сладковатый благодаря добавлению заменителя сахара, а цукаты придают яркие акценты. Глазурь на основе сухого молока и крахмала делает его завершенным, добавляя нежную сладость. Такой кулич прекрасно сочетается с чаем или кофе и станет украшением пасхального стола, оставаясь при этом легким для пищеварения.
1
Белки отделить от желтков.
2
К желткам добавить творожок, растопленное масло, кефир, соду - хорошо размешать и оставить на 5 минут - тесто начнет немного пениться.
- Мягкий творог: 120 г
- Сливочное масло: 20 г
- Кефир: 70 мл
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
В яичную массу добавить сах. зам по вкусу (у меня стевия) и ванилин.
- Заменитель сахара: по вкусу
- Ванилин: щепотка
4
Овсяные хлопья смолоть в муку, соединить с двумя другими видами муки (по объёму мучная смесь - одна чашку на 250 мл), добавить разрыхлитель и кардамон, хорошо перемешать.
- Овсяные хлопья: 60 г
- Кукурузная мука: 20 г
- Рисовая мука: 30 г
- Кардамон: 0.3 чайная ложка
5
Всыпать сухую смесь к жидкой, хорошо перемешать.
6
Белки взбить до крепких пиков с лимонной кислотой (добавлять её на этапе когда белки образуют густую белую) и вмешать в тесто движениями снизу вверх.
- Лимонная кислота: 1 г
7
Аккуратно добавить в тесто мелко рубленные цукаты, ещё раз хорошо перемешать.
- Цукаты: 50 г
8
Форму (у меня 8,5 см в диаметре) смазать оливковым маслом и выложить тесто (должна заполниться примерно на 3/4).
- Оливковое масло: 0.5 чайная ложка
9
Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 45-50 минут (проверять по румяности и методом «сухой зубочистки»).
10
Если кулич ещё не пропёкся, но уже сильно подрумянился сверху - накрыть верхушку фольгой.
11
Для глазури: смешать сухое молоко с крахмалом и подсластителем, можно добавить щепотку ванилина.
- Обезжиренное сухое молоко: 2 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
- Заменитель сахара: по вкусу
- Ванилин: щепотка
12
Влить несколько ст. л молока и размешать до однородности, по-максимуму избавиться от комочков.
- Молоко: 150 мл
13
Влить оставшееся молоко, ещё раз хорошо взбить и поставить в микроволновку на макс. мощность (у меня 850 кВт) минуты на 3 (каждую минуту вынимать и перемешивать, следить чтобы масса не убежала), затем дать ей остыть и нанести на верхушку кулича.
14
Украсить по желанию.
