Живительный суп из красной чечевицы и нута
4 порции
35 минут
Живительный суп из красной чечевицы и нута – это гармония вкусов и питательных ингредиентов, корнями уходящая в традиции греческой кухни. Богатый белком нут и нежная красная чечевица создают густую и насыщенную основу, которая дополняется ароматными специями – зирой, куркумой, масалой и листьями карри. Этот суп согревает душу и тело, а его пряный вкус пробуждает аппетит. Готовится он с любовью: сначала нут и чечевица достигают идеальной мягкости, затем в раскаленном масле раскрываются специи, наполняя блюдо теплом и глубиной. Завершающий штрих – свежая кинза, придающая супу свежесть и лёгкость. Подаётся горячим, мгновенно окутывая уютом, и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для особых случаев.
1
Замочите на ночь в воде нут, промойте и сварите почти до готовности.
- Нут: 200 г
- Вода: 5 стакан
2
Чечевицу тоже можно замочить на час, а можно сразу поставить вариться, не закрывая крышкой, на средний огонь. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.
- Красная чечевица: 400 г
3
Примерно за 15 минут до готовности чечевицы, добавьте в кастрюлю умышленно недоваренный нут. Перемешайте. Затем мелко порежьте зелень кинзы и отставьте ее в сторону.
- Нут: 200 г
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
4
Пока чечевица и нут будут довариваться, поставьте на огонь небольшую свовородку. Растопите в ней масло и добавьте семена кумина и горчицы.
- Топленое масло: 1 столовая ложка
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Черные семена горчицы: 1 чайная ложка
5
Подождите пока семена начнут потрескивать, затем добавьте чеснок (вместо чеснока можно взять корень имбиря) и асафетиду. Немного обжарьте чеснок, затем добавьте листья карри, куркуму, порошок карри и масалу.
- Чеснок: 2 зубчика
- Асафетида: щепотка
- Листья карри: 7 штук
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Масала: 1 чайная ложка
6
Обжаривайте специи, интенсивно мешая, еще 10 секунд, а затем влейте смесь в кастрюлю с чечевицей и нутом (при этом на поверхности может раздаться шипение). Посолите и варите еще 2 минуты.
- Соль: 1 г
7
Как только выключите огонь, добавьте нарезанную зелень кинзы и размешайте. Подавать сразу же!
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок