Венгерская уха
6 порций
60 минут
Венгерская уха – это традиционное блюдо венгерской кухни, богатое вкусами и ароматами. Ее история берет начало в прибрежных регионах Венгрии, где рыбаки варили уху прямо на берегу из свежего улова. Густой наваристый бульон, насыщенный вкусом рыбы, сладостью помидоров и пикантностью паприки, делает этот суп особенным. Легкая острота и приятная сладость болгарского перца прекрасно сочетаются, создавая гармонию вкусов. Картофель и зелень добавляют уху мягкость и свежесть. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или обеда на природе. Венгерская уха – не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце Венгрии, где каждая ложка наполнена теплом и домашним уютом.
1
Рыбу чистим и потрошим. Отделяем филе, аккуратно выбираем косточки и нарезаем небольшими кусочками.
- Сёмга: 500 г
2
Голову, плавники, хвост и кожу заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и варим минут 15–20. Затем бульон процеживаем.
- Лавровый лист: 1 штука
- Вода: 2.5 л
3
Чистим и нарезаем лук и обжариваем его до золотистой корочки на сковородке.
- Репчатый лук: 1 штука
4
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, а затем нарезаем на кубики.
- Помидоры: 2 штуки
5
К луку добавляем паприку и через минутку — томатную пасту и помидоры. Все вместе обжариваем минут 3–5.
- Паприка: 1 чайная ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Помидоры: 2 штуки
6
Нарезаем картофель и болгарский перец. Добавляем их в процеженный бульон и варим 5 минут. Затем добавляем кусочки филе и томатную поджарку. Солим, перчим и варим до готовности.
- Картофель: 3 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Сёмга: 500 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
В готовую уху добавляем нарезанную зелень.
- Зелень: по вкусу
