Уха из трески по-норвежски
6 порций
90 минут
Уха из трески по-норвежски — это кулинарное наследие северных морей, наполненное ароматами свежести и уюта. Традиционный норвежский суп, приготовленный на основе нежной трески, овощей и сливок, дарит насыщенный, мягкий вкус с легкой кислинкой белого вина и свежестью петрушки. Впитав в себя рыбные традиции северян, этот суп согревает в холодные вечера и подается с бокалом белого сухого вина. Особая текстура достигается благодаря овощному пюре, которое делает бульон бархатистым. Изысканное сочетание сливок, чеснока и муки добавляет кремовость, а финальный штрих — сочные томаты — придают супу легкую сладость. Норвежцы веками совершенствовали этот рецепт, превращая уху из простой рыбацкой еды в настоящую гастрономическую жемчужину. Идеально для тех, кто ценит утонченность северной кухни.
1
Промойте рыбу и нарежьте ее кусками шириной 3–4 см. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут, периодически снимая пену.
- Треска: 1 кг
2
Выньте рыбу шумовкой, выложите на блюдо для остывания.
3
Очистите лук, морковь, лук прорежьте до середины крест на крест, а морковь брусочками длиной 4 см., добавьте в бульон, накройте крышкой и варите 20 минут.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 3 штуки
4
Растопите масло, всыпьте муку, обжарьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте в теч. 1 минуты, снимите с огня.
- Сливочное масло: 40 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
5
Из рыбы аккуратно удалите кости, стараясь не сильно измельчить куски.
6
Выньте из кастрюли сваренные овощи и пробейте их в блендере с небольшим количеством бульона до состояния пюре. Добавьте пюре в бульон, туда же отправьте рыбу.
- Треска: 1 кг
7
Добавьте в бульон поджаренную с чесноком муку. Доведите суп до кипения.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
8
Влейте вино.
- Белое сухое вино: 100 мл
9
Помидоры ошпарьте кипятком, затем остудите под холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиком. Добавьте помидоры в суп, посолите, поперчите и варите 10 минут.
- Помидоры: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Снимите суп с огня, затем медленно при постоянном помешивании влейте сливки. Дайте настояться 10 минут.
- Сливки 35%-ные: 50 мл
11
Подавать с зеленью. Запивать белым сухим вином.
- Рубленая петрушка: 25 г
