Тыквенный крем-суп
5 порций
75 минут
Тыквенный крем-суп — это нежное и ароматное блюдо, которое наполняет душу уютом. Его рецептом с нами поделился Юрий Голоперов, талантливый шеф-повар московского ресторана Lark Café, что свидетельствует о высоком уровне исполнения и оригинальности. Этот суп идеально подходит для осеннего сезона, когда тыква в своем наилучшем проявлении, и становится отличным выбором как для повседневного обеда, так и для особого случая.
1
Тыкву очистить от кожуры.
- Тыква: 1.5 кг
2
Лук нарезать хаотичным образом и запечь вместе с тыквой в течение 40 минут при 180 градусах до полной готовности овощей.
- Репчатый лук: 1 головка
- Тыква: 1.5 кг
3
После того как тыква запечется, выложить ее в сотейник и добавить туда белое вино и тимьян.
- Белое вино: 100 мл
- Тимьян: 1 веточка
4
Как только вино выпарилось, добавить куриный или овощной бульон (примерно 1,5 литра) и варить еще в течение 15–20 минут.
- Куриный бульон: 1.5 л
5
После пробить суп до однородной консистенции в блендере.
6
Добавить соль по вкусу.
- Соль: по вкусу
7
Вылить в суп сок лайма и лимона, также можно добавить тертую цедру.
- Лайм: 1 штука
- Лимон: 1 штука
8
Отправить в суп кокосовое молоко.
- Кокосовое молоко: 500 мл
9
Посыпать суп тыквенными семечками.
- Тыквенные семечки: по вкусу
10
Подавать.
11
Можно дополнить крабом или жареными креветками и страчателлой — по желанию.
