Темный куриный суп
6 порций
50 минут
Темный куриный суп — это классическое блюдо французской кухни, сочетающее насыщенный вкус жареной курицы, ароматных овощей и специй. Его история восходит к традиционным деревенским рецептам, где карамелизированные ингредиенты создают глубокий, богатый бульон. Обжаренные крылья придают супу насыщенный вкус, а грибы, томатная паста и букет гарни добавляют сложность аромату. Легкая свежесть кабачков уравновешивает интенсивность бульона, создавая гармоничный баланс. Этот суп идеально подходит для уютного ужина в прохладный день, подаваемый с хрустящим багетом. Он раскрывает все оттенки своего вкуса, медленно согревая и наполняя комфортом. Каждая ложка — это путешествие в мир французской гастрономии, в котором простые ингредиенты превращаются в утонченное блюдо.
1
На сковороде разогреть масло. Выложить куриные крылья, обжаривать 3–4 минуты на сильном огне.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Куриные крылья: 500 г
2
Перевернуть и обжаривать еще 2 минуты на среднем огне.
3
Из сковороды достать курицу и отложить. Крупно нарезать лук, сельдерей и морковь. Выложить на сковороду.
- Репчатый лук: 50 г
- Сельдерей: 50 г
- Морковь: 50 г
4
Обжаривать на сильном огне 2–3 минуты, периодически помешивая.
5
Выложить курицу и овощи в кастрюлю, добавить воду и поставить на сильный огонь. Добавить грибы. Довести до кипения и убавить огонь до среднего, варить 15 минут.
- Куриные крылья: 500 г
- Шампиньоны: 30 банок
- Вода: 1.7 л
6
Добавить зелень и букет гарни. Посолить и добавить перец горошком. После этого варить 10 минут.
- Петрушка: 3 г
- Кинза: 3 г
- Букет гарни: 1 пучок
- Душистый перец горошком: 2 штуки
- Черный перец горошком: 2 штуки
- Томатная паста: 1 чайная ложка
7
Добавить томатную пасту, перемешать и варить еще 10 минут.
8
Кабачок почистить и нарезать кубиками.
- Кабачки: 50 г
9
Выложить кабачок на сковороду в оставшееся после овощей масло. Посолить.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Кабачки: 50 г
- Вода: 1.7 л
10
Обжаривать кабачок на среднем огне около 5 минут.
11
Переложить суп в миску, добавить кабачок и подавать.