Суп с тефтелями
6 порций
60 минут
Суп с тефтелями — уютное, насыщенное блюдо грузинской кухни, наполняющее дом теплом и ароматом специй. Этот суп берет начало в традициях домашнего очага, где каждая хозяйка стремилась накормить семью сытно и вкусно. Нежные мясные тефтели, приготовленные с добавлением ароматного лука, риса и специй, погружаются в золотистый бульон, пропитанный вкусом обжаренных овощей. Картофель делает его более питательным, а свежая зелень и сметана добавляют мягкость и свежесть. Вкус этого блюда — гармония насыщенного мясного бульона с легкой кислинкой томатов и нежностью тефтелей. Его едят как в холодные вечера для уюта, так и на семейных праздниках, когда хочется чего-то особенного, но простого. Прекрасно сочетается с свежим хлебом и хорошим настроением.
1
В перекрученное через мясорубку мясо добавим мелко нашинкованный лук (1 шт.), яйцо, посолим, поперчим (по желанию можно добавить мелко порезанную зелень петрушки), промытый рис. Перемешаем. Затем сформируем тефтели.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 70 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Петрушка: 1 пучок
- Рис: 0.3 стакан
2
Лук очистим, порежем мелко, морковь промоем, очистим и порежем соломкой. Лук обжарим на растительном масле до прозрачности, затем добавим морковь. Жарим до смягчения. Добавим 1 спелый, очищенный от кожицы помидор. Тушим 3–4 минуты.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: 70 г
3
Кастрюлю с водой поставим на огонь, добавим соль и доводим до кипения. В кипящий бульон положим тефтели и вскипятим 5–10 минут.
- Вода: 3 л
- Соль: 70 г
- Мясной фарш: 300 г
4
В кипящий бульон положим тефтели и вскипятим 5–10 минут.
5
Картофель промоем, очистим, порежем небольшими кубиками и переложим в кипящий бульон. Дадим бульону закипеть, после чего уменьшим температуру, накроем кастрюлю крышкой и варим до готовности.
- Картофель: 3 штуки
6
После того, как готовые тефтели всплывут, добавим обжаренные овощи, уменьшим огонь и проварим еще несколько минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
7
Готовый суп разольем по тарелкам, заправим сметаной и посыпем зеленью.
- Петрушка: 1 пучок
