Суп с курицей в паназиатском стиле
4 порции
30 минут
Суп с курицей в паназиатском стиле — это кулинарное путешествие в сердце тайской кухни. Его богатый вкус раскрывается через гармоничное сочетание пряностей и нежного кокосового молока. Острота перца чили и глубина ароматных специй, таких как кориандр, зира и куркума, создают насыщенную палитру вкусов. Лимонная трава и лайм придают супу освежающие цитрусовые нотки, идеально дополняя мягкость куриного филе и шампиньонов. Этот суп не только согревает, но и бодрит, оставляя приятное послевкусие. В тайской кухне его подают как самостоятельное блюдо или как часть большого застолья. Он идеально сочетается с рисом, позволяя наслаждаться его многогранным вкусом. Каждая ложка — это баланс остроты, сладости и легкой кислинки, делающий его незабываемым.
1
Перчик очистить, мелко нарубить вместе с имбирем.
- Перец чили: 4 штуки
- Свежий имбирь: 6 кусков
2
На сухой сковороде обжарить кориандр и зиру до появления аромата, влить половину масла, добавить перчик и имбирь, через 2–3 минуты всыпать куркуму, перемешать, переложить в ступку, растереть до состояния однородной пасты.
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Кумин (зира): щепотка
- Пальмовое масло: 4 столовые ложки
- Перец чили: 4 штуки
- Свежий имбирь: 6 кусков
- Куркума: 0.5 чайная ложка
3
В той же сковороде с остальным маслом обжарить куриное филе целиком со всех сторон, на сильном огне до золотистой корочки, вынуть и отложить.
- Куриное филе: 1 штука
- Пальмовое масло: 4 столовые ложки
4
Половник бульона смешать с пастой из специй, влить в основной бульон, добавить половину кокосового молока, цедру лайма, лимонную траву (раздавить ножом), рыбный соус, сахар, сок лайма, довести до кипения, добавить порезанную ломтиками куриную грудку, грибы, довести до кипения, готовить на среднем огне 2 минуты.
- Куриный бульон: 2 стакана
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Цедра лайма: 1 штука
- Лимонная трава: 2 стебля
- Рыбный соус: 3 столовые ложки
- Пальмовый сахар: 1 чайная ложка
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Куриное филе: 1 штука
- Шампиньоны: 100 г
5
Влить остальное молоко, добавить по вкусу сок лайма, рыбный соус, сахар, добавить мелкорубленную кинзу, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Рыбный соус: 3 столовые ложки
- Пальмовый сахар: 1 чайная ложка
- Кинза: по вкусу
