Суп-пюре с грибами
2 порции
40 минут
Суп-пюре с грибами – это утонченное блюдо европейской кухни, обладающее нежной кремовой текстурой и насыщенным грибным вкусом. История его происхождения берет начало во французской гастрономии, где пюре-супы стали символом изысканности. Этот суп согревает и дарит комфорт, его бархатистая консистенция идеально сочетается с ароматом шампиньонов, картофеля и легкой овощной заправки. Добавление сливок придает блюду мягкость, а специи раскрывают богатство вкусов. Суп-пюре подается со сметаной и хрустящими сухариками, создавая идеальный баланс текстур. Он прекрасен в холодную погоду и идеально подходит для обеда или ужина, сочетаясь с зеленью и свежим хлебом. Это не просто блюдо – это кулинарное наслаждение, в котором сочетаются традиции и утонченность европейской кухни.
1
Картофель с грибами (грибы не резать!) отварить в небольшом количестве воды. При варке добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
- Шампиньоны: 800 г
- Картофель: 4 штуки
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для приготовления заправки в сотейнике разогреть оливковое масло, положить мелко нарезанные лук и морковь, прожарить до едва-золотистого состояния и выключить. Взбить все блендером в однородную массу, влить сливки и остатки оливкового масла из сотейника.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 3 столовые ложки
3
Картофель и грибы взбить блендером до однородной массы, вмешать заправку и 1 стакан отвара от картофеля и грибов. Еще раз хорошо перемешать. Добавить перец молотый по вкусу.
- Картофель: 4 штуки
- Шампиньоны: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать со сметаной и сухариками, украсив перьями зеленного лука.
