Суп-пюре из кабачков с брокколи
4 порции
40 минут
Суп-пюре из кабачков с брокколи – это нежное и ароматное блюдо, которое нашло свое место в европейской кухне благодаря легкости и полезным свойствам. Кабачки придают супу мягкую, шелковистую текстуру, а брокколи – насыщенный вкус с легкой ореховой ноткой. Сливки делают его бархатистым, а смесь итальянских трав добавляет изысканности. Этот суп идеально подходит для легкого обеда или ужина, он питателен, но не тяжел. Исторически пюреобразные супы появились во французской кухне, где ценились кремовые консистенции и утонченность вкуса. Его можно подавать с хрустящими гренками или свежей зеленью, делая трапезу еще более изысканной. Такой суп прекрасно согревает в прохладные вечера и дарит уютное настроение.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Морковь нарезать полукольцами толщиной около 5 мм.
- Морковь: 1 штука
3
Картофель очистить и нарезать кубиками со стороной 1–1,5 см.
- Картофель: 300 г
4
Брокколи разобрать на соцветия.
- Капуста брокколи: 300 г
5
Кабачки нарезать произвольно. Молодые кабачки от кожуры и семян очищать не нужно.
- Молодые кабачки: 300 г
6
На дно кастрюли налить растительное масло.
- Растительное масло: 30 мл
7
Выложить овощи слоями: сначала морковь, затем картофель, следом брокколи и на самый верх кабачки.
8
Влить овощной бульон, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне до мягкости овощей, 25–30 минут.
- Овощной бульон: 200 мл
9
Пробить суп блендером, добавить сливки, травы, посолить по вкусу.
- Сливки 20%-ные: 250 мл
- Смесь итальянских трав: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Подавать суп-пюре из кабачков теплым, украсив свежей зеленью.
- Зелень: по вкусу
