Суп-пюре из брокколи с сыром
6 порций
60 минут
Суп-пюре из брокколи с сыром – это утонченное блюдо европейской кухни, объединяющее мягкость сливочного вкуса и насыщенность сыра. Брокколи, нежно бланшированная в кипящей воде, сохраняет свою свежесть и полезные свойства. Сочетание карамелизированного лука и моркови придает супу сладковатые нотки, а мускатный орех добавляет легкий пряный оттенок. Размятые овощи создают бархатистую консистенцию, а растаявший сыр дарит насыщенность и глубину вкуса. Этот суп идеально подходит для уютного домашнего обеда или в качестве изысканного первого блюда. Он согревает в прохладные дни и радует своим нежным, обволакивающим вкусом.
1
Сыр натрите.
- Твёрдый сыр: 220 г
2
Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.
- Капуста брокколи: 1 головка
3
Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.
- Капуста брокколи: 1 головка
- Соль: по вкусу
4
Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.
5
Вымойте, очистите и нарежьте морковь.
- Морковь: 1 штука
6
Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1–2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Топленое масло: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
В кастрюле растопите 60 грамм масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.
- Топленое масло: 100 г
- Пшеничная мука: 0.3 стакан
- Молоко: 1 стакан
- Сливки: 1 стакан
- Овощной бульон: 2 стакана
- Молотый мускатный орех: 0.1 чайная ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Капуста брокколи: 1 головка
8
Через 25–30 минут снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.
9
Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.
- Твёрдый сыр: 220 г
10
При подаче сверху можно присыпать сыром.
- Твёрдый сыр: 220 г
