Суп-пюре из тыквы и черной фасоли
4 порции
30 минут
Суп-пюре из тыквы и черной фасоли — это нежное, бархатистое блюдо, сочетающее в себе сладость тыквы и насыщенный, слегка ореховый вкус черной фасоли. Его корни уходят в европейскую кухню, где сочетание бобовых и овощных пюре считается традиционным. Пряные нотки кумина и перца чипотле добавляют теплоту и глубину вкуса, а шерри привносит легкую фруктовую кислинку. Этот суп идеально подходит для осенних вечеров, когда хочется согреться и насладиться богатым ароматом специй. Посыпанный жареными тыквенными семечками и свежей кинзой, он приобретает приятную текстурную игру — мягкость супа контрастирует с хрустящими семенами. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или легкий ужин, особенно в сочетании с хрустящим хлебом.
1
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 5-7 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Добавьте мелко нарезанный чеснок, кумин и чили. Посолите и поперчите. Обжарьте примерно минуту.
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
- Молотый перец чипотле: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Добавьте бульон, тыквенное пюре, промытую черную фасоль, помидоры и шерри. Доведите до кипения и варите 30 минут.
- Куриный бульон: 4 стакана
- Тыквенное пюре: 2 стакана
- Чёрная консервированная фасоль: 530 г
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Сухое шерри: 0.3 стакан
4
Снимите с огня и толкушкой растолките до нужной вам консистенции.
5
Подавайте, посыпав тыквенными семечками и кинзой.
- Рубленая кинза (кориандр): по вкусу
- Очищенные жареные семечки тыквы: по вкусу