Суп из жареных помидоров
4 порции
30 минут
Суп из жареных помидоров — это истинное олицетворение испанской кухни, в которой страсть к свежим и насыщенным вкусам сочетается с простотой приготовления. Запеченные в духовке целые помидоры раскрывают свой сладкий, слегка карамелизированный вкус, который дополняется ароматом чеснока, лука и пряных трав. Вяленые помидоры придают супу глубину и насыщенность, а бальзамический уксус и вустерширский соус добавляют тонкие кисло-сладкие оттенки. В результате получается бархатистая, согревающая текстура с легким дымным послевкусием. Этот суп идеально подходит для уютных вечеров, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с хрустящим хлебом. Капля оливкового масла и свежий базилик завершают картину, превращая его в кулинарное произведение искусства.
1
Нагреть духовку до 220 градусов. Нагревать большой сотейник в духовке в течение 3–4 минут. Вылить масло в сотейник, добавить репчатый лук, чеснок и помидоры целиком (снять с веточки). Посолить, поперчить, размешать и запекать в течение 15 минут.
- Оливковое масло: 150 мл
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 1 кг
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Добавить в сотейник вяленые помидоры и их масло, сверху посыпать зеленью. Запекать еще 10 минут, затем добавить томатную пасту и отправить в духовку еще на 5 минут. Не волнуйтесь, если вяленые помидоры почернеют — на финальной стадии шкурки надо будет выбросить, зато тонкий копченый вкус останется.
- Вяленые помидоры в масле: 150 г
- Свежая кинза (кориандр): 3 стебля
- Томатная паста: 2 столовые ложки
3
Переложить содержание сотейника в большую плошку, добавить по 2 столовые ложки вустерширского соуса и бальзамического уксуса, хорошенько перемешать. Накрыть плошку пищевой бумагой и оставить мариноваться на полтора часа.
- Вустерширский соус: по вкусу
- Бальзамический уксус: по вкусу
4
Небольшими порциями размельчить суп в блендере до получения нежной массы. Пропустить суп через сито в чистую кастрюлю. Нежно разогреть, позволить слегка покипеть на медленном огне, затем влить куриный бульон и хорошо перемешать. Попробовать, посолить или поперчить по необходимости. Можно добавить еще вустерширского соуса (не больше 4 чайных ложек) и бальзамического уксуса (не больше 3 чайных ложек).
- Куриный бульон: 500 мл
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вустерширский соус: по вкусу
- Бальзамический уксус: по вкусу
5
Подавать горячим, сбрызнув каждую тарелку супа оливковым маслом, украсив листьями базилика и свежемолотым черным перцем.
- Оливковое масло: 150 мл
- Базилик: 3 стебля
- Молотый черный перец: по вкусу
