Зеленый суп из молодого шпината и спаржи с тартаром из помидоров и кусочками жареного сибаса
4 порции
60 минут
Этот элегантный зеленый суп из шпината и спаржи — воплощение весенней свежести, дополненное пикантным тартаром из томатов и нежными кусочками жареного сибаса. Его корни уходят в европейскую гастрономию, где свежие сезонные ингредиенты играют ключевую роль. Бархатистая текстура сливочного супа гармонично сочетается с освежающей кислинкой огурцов и лимонного сока, а жареный сибас придает блюду глубину вкуса. Томаты, приправленные базиликом и тобаско, добавляют изысканную пикантность, делая суп не только насыщенным, но и многослойным. Он прекрасно подходит как для легкого ужина, так и для утонченного праздничного стола, а его природный зеленый цвет делает его особенно привлекательным. Каждая ложка этого супа пробуждает вкус весны, насыщая свежестью и легкостью.
1
Отварить шпинат и спаржу, добавить очищенные свежие огурцы и остальные ингредиенты.
- Шпинат: 150 г
- Спаржа: 100 г
- Огурцы: 100 г
- Лимонный сок: 50 мл
- Сливки: 400 г
2
Довести до кипения, после чего взбить в блендере до однородной массы.
3
Филе сибаса посолить, поперчить, добавить тимьян, нарезать на кусочки и обжарить.
- Филе сибаса: 300 г
- Базилик: 30 г
- Лук-резанец: 20 г
4
Очистить от кожицы помидоры, нарезать мелкими кубиками, добавить мелконарезанный лук, базилик и тобаско.
- Помидоры: 200 г
- Базилик: 30 г
- Соус табаско: 10 мл
- Лук-резанец: 20 г
