Крем-суп из зеленой спаржи
1 порция
70 минут
Крем-суп из зеленой спаржи — изысканное блюдо итальянской кухни, восхищающее своим нежным вкусом и утонченностью. Спаржа, ценящаяся за свою свежесть и лёгкость, в этом рецепте превращается в шелковистое пюре, обогащённое ароматом лука-шалота и насыщенным вкусом кокосового молока. Исторически крем-супы в Италии ассоциируются с домашним уютом и гастрономическим мастерством. Этот суп идеально подходит для весенних и летних дней, когда хочется чего-то лёгкого, но питательного. Его подача с бланшированной спаржей, редисом и кресс-салатом придаёт блюду свежесть и текстурное разнообразие. Подача в чайнике добавляет элемент интриги и изысканности, делая его настоящим кулинарным произведением искусства.
1
Лук обжарить на оливковом масле, добавить спаржу, залить овощным бульоном. Варить до готовности.
- Лук-шалот: 50 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Спаржа: 250 г
- Овощной бульон: 100 мл
2
Сделать в блендере из этого пюре.
3
В получившуюся массу добавить кокосовое молоко и довести до кипения.
- Кокосовое молоко: 40 мл
4
Соль перец по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Получившуюся массу залить в чайник.
6
Гарнир подать отдельно: бланшированная спаржа, оливковое масло, украсить редисом и кресс салатом.
- Спаржа: 250 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Редис: 1 г
- Кресс-салат: 1 г
