Суп из запеченных овощей с нутом
6 порций
20 минут
Суп из запеченных овощей с нутом – это теплое объятие греческой кухни, сочетающее простоту и глубину вкуса. Запеченные баклажаны, перцы и красный лук раскрывают свою сладость и копченые оттенки, а нут придает блюду насыщенность и шелковистую текстуру. Легкая острота чили и ароматный тимьян добавляют пикантности, а томаты в собственном соку подчеркивают естественную кислотность, гармонизируя вкус. Завершающий штрих – заатар и пармезан, которые дарят нотки средиземноморской пряности и деликатной солоноватости. Этот суп можно подавать как в горячем виде, так и охлажденным, что делает его универсальным – освежающим летом и согревающим зимой. Идеальный выбор для тех, кто ищет баланс между питательностью, вкусом и традицией.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Перцы, баклажан, красную луковицу смазываем оливковым маслом и солим крупной солью, добавляем половинку головки чеснока, не очищая, запекаем около 40 минут. Через 20 минут переворачиваем перец и баклажаны.
- Баклажаны: 1 штука
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Красный лук: 1 штука
- Чеснок: 0.5 головка
3
Вынимаем из духовки и помещаем в герметичный пластиковый контейнер, убираем в холодильник.
4
Сливаем жидкость из банки нута.
- Консервированный нут: 1 банка
5
Ложкой вынимаем мякоть из баклажана, кожу выбрасываем.
- Баклажаны: 1 штука
6
Снимаем кожу с перцев и очищаем от семечек и прожилок. Чеснок очищаем.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 0.5 головка
7
Лук также очищаем и крупно нарезаем.
- Красный лук: 1 штука
8
Все овощи помещаем в блендер вместе с нутом, листьями тимьяна и один перчиком пеперчино (можно заменить на маленький чили) и банкой помидоров в собственном соку.
- Консервированный нут: 1 банка
- Красный перец чили: 1 штука
- Помидоры в собственном соку: 1 банка
9
Заливаем половником бульона и пробиваем на максимальной скорости до стояния пюре.
- Овощной бульон: 0.5 л
10
Выливаем из блендера массу в бульон, хорошо размешиваем и доводим до кипения.
11
Выключаем огонь и добавляем ложку заатара, или, если его нет. сухого чабера.
- Заатар: 1 столовая ложка
12
Перемешиваем и убираем в холодильник, если хотим есть суп холодным.
13
Или подаем, слегка остудив и посолив по вкусу. Посыпав сверху тертым пармезаном и листьями свежего тимьяна и, по желанию, ломанными чипсами из бекона.
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Измельченный свежий тимьян: по вкусу