Суп из обжаренных на гриле помидоров с хрустящими хлебными палочками с сыром
8 порций
50 минут
Этот суп из обжаренных на гриле помидоров – воплощение солнечной итальянской кухни. Помидоры, запечатанные огнем, приобретают насыщенный, слегка дымный вкус, который гармонично сочетается со сладостью карамелизированного лука и глубиной ароматных специй. Сливки добавляют мягкость, а хлебные палочки с тягучим чеддером – хрустящую, соленую завершенность. Такой суп согревает в прохладный день и прекрасно сочетается с легким белым вином. В Италии подобные томатные супы часто подают на семейных ужинах или в уютных деревенских трактирах, где аромат свежих томатов и трав наполняет атмосферу. Это не просто еда – это вкус тосканского лета в каждой ложке.
1
Нагрейте 4 ст. л. сливочного масла в толстостенной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, часто помешивая, до мягкости и золотистой корочки по краям, 8—10 минут.
- Сливочное масло: 240 г
- Красный лук: 1 головка
2
Приправьте солью, перцем, по вкусу. Добавьте томатную пасту и тушите, помешивая, около 2 минут до потемнения пасты около 2 минут. Добавьте обжаренные помидоры, овощной бульон, тимьян, лавровый лист и сахар; доведите до кипения.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Помидоры: 900 г
- Овощной бульон: 4 стакана
- Тимьян: 2 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
- Сахар: 2 столовые ложки
3
Приправьте солью и перцем и дайте варите 35—40 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Снимите с огня; помешивая, влейте сливки. Извлеките стебли тимьяна и лавровый лист; дайте супу слегка остыть. Измельчите суп в блендере до однородности.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 35%-ные: 0.5 стакан
4
Нагрейте сухую сковороду, предпочтительно, чугунную, на среднем огне. Равномерно намажьте хлеб сливочным маслом комнатной температуры. Отделите 8 ломтиков хлеба. Посыпьте сторону, не намазанную маслом, сыром «Чеддер».
- Сливочное масло: 240 г
- Тосты: 16 штук
- Сыр чеддер: 450 г
5
Поверх сыра положите ломтик хлеба, маслом вверх и обжаривайте на сковороде, один раз перевернув, до золотистой корочки около 3 минут на каждой стороне. Порежьте сэндвичи брусками и подавайте с горячим супом.
- Тосты: 16 штук
- Сыр чеддер: 450 г
6
Помидоры должны быть обжаренные на гриле.
- Помидоры: 900 г
