Суп из маша с восточными нотками
4 порции
60 минут
Суп из маша с восточными нотками — это утонченное блюдо тайской кухни, сочетающее в себе насыщенность специй и нежность маша. Маш, популярный в Азии, придает супу мягкую кремовую текстуру, а кориандр и куркума наполняют его глубоким ароматом. Жареная мука на сливочном масле придаёт супу приятную густоту и ореховый оттенок. Этот суп обладает согревающим эффектом, идеально подходит для уютных вечеров и насыщенных обедов. Его употребляют как самостоятельное блюдо, часто дополняя свежей зеленью и хрустящими хлебцами. Тайская кухня славится балансом вкусов, и этот суп — яркий тому пример: лёгкая сладость моркови, пикантность специй и насыщенность говяжьего фарша создают гармонию в каждой ложке.
1
В разогретом растительном масле (примерно, 2–3 столовые ложки) обжарить репчатый лук (нарезанный полукольцами), морковь (натертую на крупной терке) и фарш.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Говяжий фарш: 300 г
- Вода: 2 л
2
Переложить зажарку в кастрюлю и залить кипяченой водой из чайника. Сразу же опустить в кастрюлю промытый и перебранный маш и варить на умеренном огне. НЕ солить — это важно! Когда зерна маша сварятся и полопаются, тогда можно добавить соль, перец, куркуму, кориандр. Солить только(!) после того, как зерна полопаются, иначе, если посолить раньше, зерна затвердеют и суп не получится.
- Горох маш: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
3
В сковороде растопить 50 грамм сливочного масла, добавить муку и пассеровать до светло-коричневого цвета.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
4
И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
- Зелень: 1 пучок