Суп из корнеплодов
6 порций
25 минут
Суп из корнеплодов — это не только простое, но и поистине вкусное блюдо, наполненное ароматами копченостей. В его основе лежат самые обыденные овощи, такие как картофель, репа, морковь и лук, которые, тем не менее, придают бульону удивительную насыщенность и глубину вкуса. Добавление копченого бекона придаёт супу уникальный, насыщенный аромат, который приятно удивит. Если вместо моркови использовать сладкий пастернак, а репу заменить на брюкву, то суп может заиграть новыми гранями и стать настоящим гастрономическим открытием. Завершить это кулинарное произведение поможет щепотка тертого пармезана, которая добавит приятную пикантность и изысканность. Этот суп идеально подходит для уютного семейного ужина или как яркое блюдо на праздничном столе.
1
Нарезать бекон мелкими кубиками, точно так же поступить с репчатым луком.
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
2
Кубиками покрупнее нарезать стебель и корень сельдерея, морковь, картошку и репу. Все корнеплоды надо, разумеется, очистить от кожицы.
- Корень сельдерея: 200 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 4 штуки
- Репа: 2 штуки
3
На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета, после чего отправить к нему лук, кусочки моркови и стебля сельдерея и жарить, помешивая, три-четыре минуты.
- Оливковое масло: 30 мл
- Бекон: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 1 штука
4
Добавить остальные корнеплоды, перемешать и жарить еще две-три минуты, чтобы овощи пропитались ароматами бекона и друг друга.
- Корень сельдерея: 200 г
- Картофель: 4 штуки
- Репа: 2 штуки
5
Залить обжаренные овощи 3 л воды (можно чуть больше — часть бульона хорошо отлить потом, чтобы использовать в соусе для следующего блюда), заправить солью, лавровым листом и перцем и варить примерно пятнадцать минут.
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Снять суп с огня, заправить по вкусу петрушкой (но можно и не заправлять, у супа и так богатый овощной вкус).
- Петрушка: по вкусу
7
Разлить суп из корнеплодов по тарелкам и посыпать крупно натертым пармезаном.
- Сыр пармезан: по вкусу
