Суп из цветной капусты с луком, бальзамическим уксусом и подсушенным латуком
4 порции
25 минут
Этот изысканный суп из цветной капусты с луком, бальзамическим уксусом и подсушенным латуком — воплощение элегантности европейской кухни. Его бархатистая текстура достигается благодаря тщательному взбиванию ингредиентов, а тонкая кислинка винного уксуса подчеркивает естественную сладость цветной капусты. Латук добавляет приятную хрусткость, а маринованный лук — легкую пикантность. Такой суп станет прекрасным началом трапезы или самостоятельным легким ужином. Он особенно хорош в прохладные вечера, когда хочется согреться, наслаждаясь утонченным вкусом. Простой в приготовлении, но впечатляющий в подаче, он подчеркивает философию современной кухни — минимум ингредиентов, максимум вкуса.
1
В высокоскоростном блендере соедините измельченную цветную капусту, масло, уксус и воду. Приправьте солью и перцем. Взбивайте до получения густой однородной массы.
- Цветная капуста: 660 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Красный винный уксус: 1.5 столовая ложка
- Вода: 1.3 стакан
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Пропустите через среднее сито. Проверьте соленость и перченость.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разлейте суп на 4 чаши. Выложите высушенный латук и красный лук кружочками вокруг чаши, в суп положите по ложке зарезервированного лукового маринада. Сразу подавайте на стол.
- Латук: по вкусу
- Репчатый лук: по вкусу
