Суп эстофадо
4 порции
90 минут
Суп эстофадо — это душевное блюдо мексиканской кухни, несущие тепло семейных ужинов и аромат насыщенных специй. Его корни уходят в традиции медленного тушения мяса, позволяя каждому кусочку говядины стать невероятно мягким и сочным. Винный уксус и томатная паста придают супу легкую кислинку, оттеняющую глубину вкуса, а картофель и морковь добавляют нежности и насыщенности. Приправленный орегано и черным перцем, он обладает пряным, но сбалансированным вкусом, который согревает и утешает. Этот густой суп идеален для неспешных обедов, раскрывая в каждом глотке богатство мексиканских кулинарных традиций.
1
Нарезать говядину крупными кусками (3x3 см). Мелко нарезать лук и чеснок. Сложить в кастрюлю говядину, лук и чеснок. Добавить воду, растительное масло, винный уксус и томатную пасту.
- Говядина: 500 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Вода: 2 стакана
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
2
Перемешать содержимое кастрюли, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимального и варить под закрытой крышкой в течение полутора часов.
3
Пока варится мясная основа супа, подготовить оставшиеся ингредиенты. Крупными кубиками нарезать морковь. Картофель нарезать кубиками, близкими по размеру к кусочкам мяса.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 3 штуки
4
По истечении полутора часов варки добавить в кастрюлю морковь и картофель. Посолить, приправить молотым черным перцем и орегано по вкусу. Добавить при необходимости воды (суп должен быть густым, но не выглядеть как полноценное второе блюдо). Включить сильный огонь и варить содержимое кастрюли еще 15–20 минут — до готовности моркови и картофеля.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Орегано: по вкусу
- Вода: 2 стакана
