Суп «Эстофадо»
6 порций
120 минут
Суп «Эстофадо» – душевное испанское блюдо, рожденное в деревенской кухне и пропитанное ароматами средиземноморских трав и специй. Его истоки восходят к старинным рецептам тушеных мясных блюд, которые готовили пастухи и крестьяне, чтобы насытиться после тяжелого рабочего дня. Основу супа составляет нежная говядина, медленно томящаяся в насыщенном бульоне с томатами, луком и чесноком. Белый винный уксус придаёт блюду пикантную кислинку, а орегано – теплый пряный оттенок. Картофель и морковь добавляют сытости, делая эстофадо идеальным комфортным угощением. Этот суп подают горячим, наслаждаясь его насыщенным вкусом, который дарит уют даже в самые прохладные вечера. Эстофадо – это не просто суп, а целая гастрономическая история, передающая дух и традиции испанской кухни.
1
Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками 3х3 см. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками
- Постная говядина: 1 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
2
В глубокую кастрюлю влить воду., выложить мясо, лук, чеснок, томатную пасту, добавить растительное масло и уксус
- Вода: 500 мл
- Постная говядина: 1 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
3
Суп довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой около 1,5 часов. Посолить и поперчить по вкусу, добавить орегано
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
4
Картофель и морковь почистить, нарезать крупными кубиками, добавить в суп и варить до готовности овощей около 30 минут
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки