Суп энгамат
6 порций
60 минут
Название «ängamat» в шведском языке переводится как «еда с полей». Этот суп, представляющий собой классическое овощное блюдо с кремовой основой на желтках, к сожалению, теряет свою популярность. Тем не менее, данный рецепт стоит изучить и попробовать, так как он является настоящим кулинарным сокровищем.
1
Овощи промыть и нарезать на дольки, не очень мелко. Горошек разрезать на три части.
- Цветная капуста: 0.5 штука
- Морковь: 3 штуки
- Картофель: 3 штуки
- Лук-порей: 0.5 штука
- Стручковый зеленый горошек: 150 г
2
Дать бульону закипеть и положить морковь, картофель, цветную капусту и лук-порей, варить почти до готовности.
3
Муку размешать в молоке и вылить в суп. Добавить шпинат и горошек, варить несколько минут.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 200 мл
- Шпинат: 100 г
- Стручковый зеленый горошек: 150 г
4
Желтки перемешать со сливками и вылить в горячий суп. Суп после этого кипятить нельзя, только подогревать. Посолить, поперчить и посыпать зеленью при подаче.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки: 150 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу