Щи с фасолью
4 порции
70 минут
Щи с фасолью — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, которое объединяет нежную кислинку квашеной капусты и мягкость фасоли. Этот суп, появившийся столетия назад, был любимым среди крестьян благодаря доступности ингредиентов и питательным свойствам. Фасоль добавляет глубину вкуса, а овощи, обжаренные в сливочном масле, придают мягкость и легкую сладость. Лавровый лист и черный перец дополняют богатую палитру, а сметана при подаче вносит нежный контраст. Щи особенно хороши после настаивания, когда вкусы полностью раскрываются. Их едят как повседневное блюдо и подают на семейных застольях, а густая текстура делает их отличным выбором для холодного времени года.
1
Фасоль замочите в холодной воде на 2–3 часа. Затем отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Кастрюлю с фасолью и отваром отставьте в сторону.
- Фасоль: 0.5 стакан
2
Квашеную капусту поместите в кастрюлю, добавьте туда же сливочное масло, нарезанное кубиками (отложите в сторону немного для пассеровки овощей), томат-пюре, сахар и немного горячей воды. Поместите кастрюлю на средний огонь и тушите до мягкости капусты, постоянно помешивая.
- Квашеная капуста: 100 г
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Сахар: 0.5 чайная ложка
3
Тем временем промойте и очистите морковь, корень петрушки и луковицу. Морковь и петрушку нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко настрогайте. На небольшом количестве растопленного сливочного масла обжарьте овощи до мягкости.
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
Незадолго до готовности капусты поместите в кастрюлю пассерованные овощи и все перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте специи и влейте в кастрюлю фасолевый отвар вместе с самой фасолью. Как следует все перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Фасоль: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 4 штуки
5
Дайте супу настояться в течение получаса, после чего разлейте по тарелкам, добавьте в каждую сметану и рубленую зелень укропа и петрушки.
- Сметана: 5 столовая ложка
- Зелень: по вкусу