Щи наваристые с грибами
4 порции
45 минут
Щи с грибами представляют собой насыщенное и ароматное блюдо, которое прекрасно отражает традиции уральской кухни. Грибы придают этому супу неповторимый вкус и глубину аромата, создавая гармоничное сочетание с другими ингредиентами. Рецепт, вдохновленный местной кулинарной историей, позволяет насладиться домашним уютом и теплом, что делает щи идеальным выбором для семейного застолья или зимнего вечера.
1
Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.
- Сушёные белые грибы: 6 штук
2
Затем в этой же воде сварить до готовности. Отваренные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.
- Сушёные белые грибы: 6 штук
- Грибной бульон: 3 л
3
Квашеную капусту слеrка отжать от рассола и нарубить.
- Квашеная капуста: 600 г
4
Корни петрушки, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
5
Обжарить их в разогретом масле (20 г) до золотистого цвета, добавить капусту и все вместе потушить 5–7 минут.
- Квашеная капуста: 600 г
- Сливочное масло: 50 г
6
Отдельно спассеровать в оставшемся масле муку.
7
Добавить ее вместе с обжаренными овощами в разогретый грибной отвар.
- Грибной бульон: 3 л
- Морковь: 2 штуки
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
8
Посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
9
За 5–10 минут до готовности положить в суп перец, лавровый лист и соль.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Душистый перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Готовые щи подавать со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.
- Сметана: по вкусу
- Петрушка: по вкусу