Пряный суп-пюре из кукурузы
4 порции
30 минут
Этот пряный суп-пюре из кукурузы сочетает в себе сладость кукурузных зерен с яркими и насыщенными оттенками имбиря, чеснока и карри. Он не только радует вкусом, но и обладает удивительной текстурой, которая делает его особенно уютным и согревающим. Вегетарианский рецепт, предложенный Анитой, идеально подойдет для тех, кто стремится насладиться яркими ароматами и полезными свойствами растительной пищи. Этот суп станет отличным выбором как для семейного ужина, так и для торжественного мероприятия, добавляя в ваш стол нотки экзотики.
1
Карри паста: прогреть на горячей сковороде семена кумина (зиры) и кориандра до появления аромата.
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
2
Пересыпать зёрна в ступку, растереть вместе с мелко нарезанными чесноком и имбирем, куркумой и молотым чили.
- Чеснок: 1 зубчик
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
3
Наливать масло маленькими порциями и мешать до состояния пасты. Для супа нужна столовая ложка.
- Оливковое масло extra virgin: 2 чайные ложки
4
Приготовление супа: нарезать лук мелкими кубиками. Обжарить его с пастой карри в сковороде, на которой предварительно разогрели оливковое масло.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло extra virgin: 2 чайные ложки
5
Затем добавить морковь, натёртую на крупной тёрке.
- Морковь: 2 штуки
6
Через минут 5 добавить картофель, нарезанный мелким кубиком. Обжаривать всё вместе на маленьком огне в течение 10 минут.
- Картофель: 3 штуки
7
Переложить в кастрюлю, залить бульоном, посолить, поперчить.
- Овощной бульон: 1 л
8
Когда картофель готов, добавить кукурузное пюре (для этого одну банку кукурузы перемолоть в блендере). Так же добавить 100 грамм целых кукурузных зёрен и довести суп до кипения.
- Консервированная кукуруза: 2 банки
- Консервированная кукуруза: 2 банки
9
Затем измельчить готовый суп в чаше блендера до однородного гладкого пюре. Перелить в кастрюлю.
10
Добавить в суп-пюре оставшиеся цельные зёрна кукурузы, прогреть на плите.
- Консервированная кукуруза: 2 банки