Постный гороховый суп
8 порций
60 минут
Постный гороховый суп — традиционное блюдо русской кухни, питательное и согревающее. Его корни уходят в историю постных трапез, где горох служил важным источником белка. Этот суп обладает мягкой, бархатистой текстурой с приятной сладковатой ноткой, дополненной ароматом вяленых помидоров, чеснока и свежей зелени. Хрустящие бородинские сухарики и кусочки копченой рыбы придают вкусу насыщенность и глубину. Блюдо отлично подходит для постного меню, но благодаря гармонии вкусов оно понравится всем. Идеально в холодное время года, когда хочется согреться чем-то душевным и сытным. Этот суп — не просто еда, а часть культурных традиций, объединяющая поколения за семейным столом.
1
Горох залить водой на ночь, затем промыть под проточной водой.
- Горох: 250 г
- Вода: 3 л
2
Картофель нарезать мелким кубиком.
- Картофель: 3 штуки
3
Таким же кубиком нарезать лук и морковь.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
Горох всыпать в кипящую воду и варить почти до готовности, 20–25 минут, в зависимости от сорта гороха.
- Горох: 250 г
5
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
- Растительное масло: 100 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
6
В кастрюлю к гороху добавить картофель, довести до кипения и варить около 10 минут.
- Картофель: 3 штуки
7
Бородинский хлеб нарезать кубиком со стороной около 1 см.
8
В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, бросить кубики хлеба, добавить мелко нарезанный чеснок и соль. Обжаривать пару минут, помешивая.
- Растительное масло: 100 мл
- Бородинский хлеб: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
9
Добавить в кастрюлю к супу пассеровку, нарезанные мелко вяленые помидоры, измельченный чеснок, укроп, зеленый лук и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.
- Вяленые помидоры: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 15 г
- Зеленый лук: 15 г
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Копченую рыбу избавить от кожи и костей и нарезать крупными кусочками.
- Рыба горячего копчения: 400 г
11
Готовый постный гороховый суп разлить по тарелкам и выложить в него сухарики и кусочки копченой рыбы.
- Бородинский хлеб: 200 г
- Рыба горячего копчения: 400 г
