Овощи с турецким горохом
4 порции
120 минут
Овощи с турецким горохом — это уютное блюдо с богатым ароматом специй и бархатной текстурой. Европейская кухня с восточными нотками, оно идеально сочетает в себе сладость моркови и брюквы, мягкость картофеля и свежесть цукини. Нут, который долго вымачивается и медленно готовится, становится нежным, а специи — кориандр, зира, куркума и харисса — придают вкусу глубину и теплоту. Это блюдо напоминает домашний очаг, согревая душу и тело. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, а щедрая порция свежей петрушки завершает картину яркостью и свежестью. Подходит для уютных семейных ужинов, когда хочется чего-то сытного, но легкого. Оно раскрывает философию медленного приготовления, когда каждый ингредиент вносит свой вклад в гармонию вкуса.
1
Нут вымыть и замочить на ночь в большом количестве воды с примесью соды (на 14 часов).
- Нут: 250 г
- Сода: на кончике ножа
2
На следующий день слить воду и положить нут в кастрюлю со свежей водой, которая должна прикрывать горох примерно на толщину 2 пальцев. Добавить лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Варить под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.
- Лавровый лист: 1 штука
3
Морковь, брюкву и картофель вымыть, почистить и нарезать крупными кусками. Цукини вымыть, почистить и нарезать кусками длиной 4-5 см. Удалить плодоножки у помидоров, ошпарить, очистить от кожицы, разрезать. Удалить семена и нарезать кусочками.
- Морковь: 250 г
- Брюква: 250 г
- Картофель: 300 г
- Цукини: 250 г
- Помидоры: 500 г
4
Лук и чеснок очистить, крупно порубить. Овощи, лук, чеснок, помидоры и оливковое масло примешать к гороху. Кориандр и зиру слегка растолочь в ступке, вместе с хариссой и куркумой добавить к овощам, приправить солью и перцем.
- Репчатый лук: 3 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Харисса: 1 столовая ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Тушить в течение 1 часа на слабом огне под крышкой, при необходимости доливая воду. Суп перелить в миску и подавать, посыпав петрушкой.
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
