Окрошка уральская
4 порции
30 минут
Уральская окрошка — это освежающее блюдо, которое сочетает в себе традиции и кулинарные особенности Урала. Ее уникальность заключается в сочетании свежих овощей, мяса и кваса, что придаёт блюду особую легкость и яркий вкус. Эта холодная суповая закуска отлично подходит для летних дней, когда хочется чего-то прохладительного и питательного. Происхождение окрошки связано с народными традициями, когда простые ингредиенты превращались в аппетитное угощение, способное утолить жажду и насытить.
1
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
Вынуть желтки и растереть их с rорчицей, сахаром, солью и хреном.
- Столовая горчица: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Тёртый хрен: по вкусу
3
Затем развести в·0,5 стакана кваса.
- Хлебный квас: 1.5 л
4
Добавить мелко нарезанное мясо.
- Варёная говядина: 300 г
5
Туда же положить слегка отжатую и мелко нарезанную квашеную капусту, зеленый лук, измельченные белки яиц.
- Квашеная капуста: 260 г
- Зеленый лук: 120 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Влить к ним 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно перемешать.
- Хлебный квас: 1.5 л
7
Перелить окрошку в кастрюлю, плотно закрыть крышкой и поставить в холодное место на 2–3 часа, перед подачей влить оставшийся квас.
- Хлебный квас: 1.5 л
8
Готовую окрошку разлить по тарелкам, положить в них по столовой ложке сметаны или растительноrо масла, посыпать измельченной зеленью укропа.
- Сметана: 1 стакан
- Укроп: по вкусу
