Окрошка с копченой уткой
1 порция
20 минут
Окрошка с копченой уткой — это изысканная интерпретация традиционного русского холодного супа, привнесенная в меню шеф-поваром Александром Волковым-Медведевым из ресторана Ruski. Этот яркий и освежающий блюдо сочетает в себе нежный вкус копченой утки и хрустящих свежих овощей, создавая гармоничное сочетание текстур и ароматов. Идеально подходит для жарких летних дней, окрошка не только утоляет жажду, но и радует своим оригинальным подходом к классике русской кухни.
1
Яйцо очистить, отделить белок от желтка. Желток растереть и добавить в квас, белок нарезать соломкой.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Хлебный квас: 250 мл
2
Добавить в квас горчицу, хорошо перемешать, чтобы она разошлась. Убрать до подачи в холодильник.
- Горчица: 15 г
3
Все овощи нарезать соломкой. Если у огурца много семян, предварительно их убрать.
- Огурцы: 30 г
- Редис: 30 г
- Отварной картофель: 30 г
- Зеленый лук: 5 г
4
В центр тарелки выложить тонко нарезанную утиную грудку, на нее — овощи.
- Копчёная утиная грудка: 30 г
- Огурцы: 30 г
- Редис: 30 г
- Отварной картофель: 30 г
- Зеленый лук: 5 г
5
Аккуратно по краю тарелки влить квас, чтобы в середине сохранить «плюмаж» из овощей. Сразу подавать.
- Хлебный квас: 250 мл