Окрошка с копченой корюшкой
4 порции
15 минут
Окрошка с копченой корюшкой — это уникальное и освежающее блюдо, которое подарит вам незабываемый вкус летнего настроения. Этот рецепт, привезенный из ресторана «Dr. Живаго», разработан шеф-поваром Андреем Колодяжным и сочетает в себе традиционные элементы окрошки с изысканной нотой копченой рыбы. В каждой порции ощущается гармония легкости и насыщенности, что делает это блюдо идеальным выбором для теплых дней или дружеских встреч.
1
Отварить картофель в мундире.
- Картофель: 160 г
2
Остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Картофель: 160 г
3
Отварить яйца.
- Куриное яйцо: 8 штук
4
Остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками.
- Куриное яйцо: 8 штук
5
Нарезать кубиками свежий огурец и редис.
- Огурцы: 80 г
- Редис: 120 г
6
Корюшку нарезать слайсами.
- Корюшка: 200 г
7
Приготовить заправку. Отправить в блендер половину нарезанных яиц, хрен, горчицу, лимонный сок, соль и сахар.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сливочный хрен: 28 г
- Дижонская горчица: 12 г
- Лимонный сок: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
8
Ввести квас, пробить до однородности.
- Хлебный квас: 720 мл
9
В глубокую тарелку выложить все ингредиенты для окрошки, сверху украсить листьями щавеля и укропом.
- Укроп: 20 г
- Щавель: по вкусу
10
Подавать с кувшинчиком с заправкой.
