Окрошка с кольраби
10 порций
40 минут
Окрошка с кольраби — это свежая интерпретация традиционного русского холодного супа, которая привносит легкую пикантность и нежную хрусткость благодаря кольраби. Это блюдо восходит к старинным крестьянским традициям, когда охлажденные овощные супы были идеальным спасением от летнего зноя. Кольраби добавляет окрошке утонченные нотки сладости и орехового привкуса, гармонично дополняя хрусткость свежих огурцов и редиса. Заправленная темным квасом, она приобретает насыщенный, освежающий вкус с лёгкой кислинкой, а вареная колбаса делает блюдо более питательным. Это идеальное угощение для жаркого дня, которое освежает и наполняет энергией, оставаясь лёгким и полезным.
1
Подготовить продукты.
2
Лук и укроп помыть.
- Зеленый лук: 5 штука
- Укроп: 5 веточка
3
Нарезать мелко.
4
Сложить в миску.
5
Вареный картофель очистить.
- Отварной картофель: 5 штука
6
Нарезать мелкими кубиками.
7
Сложить в миску с зеленью.
8
Яйца отварить и очистить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
9
Нарезать яйца в миску с овощами.
10
Огурцы нарезать соломкой, затем кубиками.
- Огурцы: 4 штуки
11
Добавить их в миску с остальными ингредиентами.
12
Нарезать редис сперва кружочками и соломкой, затем кубиками.
- Редис: 6 штук
13
Добавить редис ко всем овощам.
14
Кольраби очистить и так же нарезать: сперва кружочками, затем соломкой и кубиками.
- Кольраби: 1 штука
15
Добавить в миску со всеми продуктами.
16
Все вместе перемешать.
17
Колбасу нарезать кружочками, соломкой и затем кубиками.
- Вареная колбаса: 200 г
18
Сложить в миску с нарезанными овощами.
19
Все перемешать, посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
20
Заправить квасом.
- Тёмный квас: 500 мл