Окрошка рыбная с огуречным рассолом
4 порции
30 минут
Окрошка рыбная с огуречным рассолом — это освежающее блюдо русской кухни, известное своей легкостью и богатым вкусом. Ее корни уходят в древние времена, когда крестьяне искали способы утолить жажду и насытиться в жаркие дни. Вместо привычного мясного варианта здесь используется нежное филе рыбы, придающее окрошке тонкость и утонченность. Хлебный квас дарит ей приятную кислинку, а огуречный рассол усиливает пикантность, создавая гармоничный вкус. Зелень, укроп и эстрагон дополняют блюдо свежими ароматами, а картофель и морковь добавляют сытости. Подается с охлажденной сметаной, что делает ее невероятно нежной. Окрошка — это не просто суп, а настоящее спасение от летнего зноя, насыщенное традицией и вкусом, который остается в памяти.
1
Рыбное филе (для окрошки подходят линь, окунь, судак — у этих рыб мясо не очень костистое, сладкое) промойте и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Слейте воду, остудите и нарежьте рыбу мелкими кусочками.
- Филе рыбы: 400 г
2
Морковь и картофель вымойте, отварите, не очищая, остудите, затем снимите кожицу и нарежьте маленькими кубиками.
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
3
Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.
- Огурцы: 2 штуки
4
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Луковицу очистите от кожуры и мелко нашинкуйте. Всю зелень помойте, просушите и мелко-мелко порубите.
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 1 пучок
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
- Укроп: 4 стебля
- Листья эстрагона: 2 столовые ложки
6
Зелень поместите в глубокую посуду, в которой вы будете готовить окрошку, и залейте огуречным рассолом. Дайте постоять полчаса, затем добавьте туда все овощи и рыбу, как следует перемешайте, дайте постоять еще полчаса и залейте квасом. Посолите, поперчите, влейте сок половины лимона и перемешайте.
- Огуречный рассол: 1 стакан
- Хлебный квас: 1.25 л
- Лимон: 0.5 штука
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
7
Перед подачей на стол заправьте окрошку сметаной и рублеными яйцами.
- Сметана: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
