Охлажденный суп из авокадо и сельдерея с салатом из королевского краба и красного базилика
4 порции
180 минут
Этот охлажденный суп из авокадо и сельдерея – воплощение свежести и утонченности, вдохновленный богатыми традициями латиноамериканской кухни. Его бархатистая текстура и нежный вкус раскрываются благодаря сочетанию сливочного авокадо, хрустящего сельдерея и ароматного овощного бульона. Яркость блюду придает изысканный салат из королевского краба, пропитанный лимонным соком и оливковым маслом с базиликом. Легкая пряность меркена гармонично оттеняет морские нотки, создавая сложную палитру вкусов. Это блюдо идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то освежающего, но питательного. Его подача, украшенная скрещенными клешнями краба и зеленью базилика, превращает каждую тарелку в произведение искусства. Наслаждайтесь этим шедевром кулинарии, позволяя ему перенести вас в экзотические уголки Южной Америки.
1
В одной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, тертую лимонную цедру, меркен, соль и перец. Добавить клешни краба и оставить мариноваться в холодильнике на два часа.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Лимонная цедра: 0.5 столовая ложка
- Меркен: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Задние клешни королевского краба: 8 штук
2
Смешать в блендере кубики авокадо с оливковым маслом, соком лимона и кубиками сельдерея. Влить 4 стакана овощного бульона и продолжать перемешивать в блендере до получения кремообразной жидковатой смеси. Добавить овощного бульона, если нужно. Приправить. Поставить в холодильник, добавив в суп косточки от авокадо для сохранения его зеленого цвета и предотвращения окисления.
- Авокадо: 3 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Сельдерей: 300 г
- Овощной бульон: 3 стакана
- Соль: по вкусу
3
Поместить мясо краба в емкость и приправить оливковым маслом с ароматом базилика, лимонным соком, тертой цедрой лимона, солью, перцем. Оставить в холодильнике до подачи на стол. В другой миске смешать сельдерей с базиликом, нарезанным мелкой соломкой, приправить солью и перцем, добавить немного оливкового масла с ароматом базилика.
- Мясо краба: 1 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Лимонная цедра: 0.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сельдерей: 300 г
- Красный базилик: 8 г
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Разлить суп по тарелкам. В центре тарелки поместить столовую ложку крабового мяса и сверху — две скрещенные клешни краба. Затем добавить немного салата из сельдерея и базилика на крабовое мясо. Подавать сразу.
- Мясо краба: 1 стакан
- Задние клешни королевского краба: 8 штук
- Сельдерей: 300 г
- Красный базилик: 8 г
