Мексиканский суп с фрикадельками
4 порции
45 минут
Мексиканский суп с фрикадельками — это настоящее воплощение глубины и насыщенности вкусов латиноамериканской кухни. Его история уходит корнями в традиционные мексиканские семейные рецепты, где сочетание ароматных специй, сочного мяса и пикантных овощей создает гармоничное и согревающее блюдо. Нежные фрикадельки, пропитанные ароматом тмина и чили, прекрасно сочетаются с насыщенным томатным бульоном, наполненным дымными нотками пасты из перцев чипотле. В финале суп приобретает свежесть благодаря кукурузе и кабачкам, а хрустящие кукурузные чипсы добавляют приятную текстурную игру. Этот суп идеален для уютных семейных ужинов или согревающего обеда в прохладный день, пробуждая в каждом ложке душевное тепло и страсть мексиканской кухни.
1
Сухари замочить в молоке. В глубокую миску выложить фарш.
- Молотые сухари: 50 г
- Молоко: 0.8 стакан
- Говяжий фарш: 400 г
2
Мелко нарубленный лук (1 шт.) и 2 зубчика чеснока обжаривать 5 минут на оливковом масле, добавить хлопья чили, посолить, слегка поперчить, потомить еще минутку и переложить в миску с фаршем, туда же добавить сухари с молоком. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотые сухари: 50 г
- Молоко: 0.8 стакан
3
Большую тарелку немного смазать маслом. Из фарша скатать фрикадельки небольшого размера, положить на тарелку.
- Оливковое масло: по вкусу
4
В кастрюлю налить немного масла, обжарить оставшиеся мелко нарубленные лук и чеснок, добавить по щепотке перца и соли, затем тмин, обжаривать еще минуту, выложить в кастрюлю фрикадельки, обжаривать уже все вместе до румяности.
- Оливковое масло: по вкусу
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Семена тмина: 1 чайная ложка
5
Положить пасту чипотле, перемешать, следом отправить в кастрюлю консервированные помидоры, залить бульоном, посыпать орегано и довести до кипения. Убавить огонь.
- Паста из перцев чипотле: 3 столовые ложки
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Мясной бульон: 1 л
- Орегано: щепотка
6
Варить 20 минут. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и кукурузу. Варить еще 5 минут.
- Молодые кабачки: 2 штуки
- Консервированная кукуруза: 1 банка
7
Разлить суп по тарелкам, посыпать накрошенными чипсами, кинзой, по желанию добавить перец халапеньо.
- Кукурузные чипсы: 20 г
- Рубленая кинза (кориандр): 4 столовые ложки
- Консервированный перец халапеньо: 2 столовые ложки