Куриный суп-пюре с овощами
4 порции
90 минут
Куриный суп-пюре с овощами — это нежное и ароматное блюдо, глубоко укоренившееся в традициях европейской кухни. Его мягкая, бархатистая консистенция и насыщенный вкус делают его идеальным вариантом для уютного домашнего ужина. Сочетание куриного бульона, овощей и легкой мучной заправки придает ему тонкую кремовую текстуру, а добавленные специи раскрывают его многогранные вкусовые оттенки. Этот суп не только согревает, но и питает, оставаясь при этом легким для восприятия. Он особенно хорош в прохладное время года, когда хочется чего-то теплого и успокаивающего. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть его мягкость и глубину вкуса.
1
Заливаем курицу водой и варим до появления пенки, снимаем образовавшуюся пенку.
- Куриные бёдра: 2 штуки
- Вода: 2 л
2
Овощи чистим и крупно нарезаем, после чего добавляем их в бульон с курицей. Варим до готовности мяса.
- Сельдерей: 1 стебель
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук: 1 головка
3
Пока овощи и курица готовятся, мы пассеруем муку в растительном масле, пока смесь не получится однородной и однотонной. Добавляем к муке 0,5 стакана бульона или молока. Кидаем туда специи (я положила сушеный базилик, черный-красный молотый перцы, соль). Кипятим 10–15 минут.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Молоко: 125 мл
- Специи: по вкусу
4
Проверяем готовность мяса, если курица готова, достаем ее из бульона и отделяем от костей.
5
Теперь возьмемся за варящиеся овощи: проверяем их готовность, желательно, чтобы они были чуть разварившимися. Если их состояние нас устраивает, то сливаем бульон в другую кастрюлю, а сами в это время перемалываем овощи до состояния пюре.
6
Цедим бульон.
7
Добавляем к овощному пюре молочно-мучную смесь. Перемалываем мясо и кладем в кастрюлю с пюре. Заливаем все бульоном до тех пор, пока консистенция супа вас не начнет устраивать. Я люблю довольно густой суп-пюре, поэтому бульон остается
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 125 мл
- Куриные бёдра: 2 штуки
- Вода: 2 л
8
Перемешиваем и ставим на маленький огонь минут на 15–20.
