Крем-суп с голубым сыром и луком
6 порций
60 минут
Крем-суп с голубым сыром и луком – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее насыщенный вкус карамелизированного лука и нежную кремовую текстуру. Голубой сыр придаёт супу пикантность и утонченную глубину, а брокколи и картофель делают его сытным и гармоничным. Исторически голубой сыр был популярным ингредиентом во Франции, особенно в региональных кухнях, где он придавал блюдам особенный шарм. Этот суп идеален для уютного ужина, его можно подавать с хрустящим багетом или свежей зеленью. Бархатистая консистенция и насыщенный аромат делают его поистине гастрономическим удовольствием.
1
Растопите сливочное масло в кастрюле и томите мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, но не давая стать коричневым. Добавьте нарезанный маленькими кубиками картофель и соцветия брокколи и хорошо перемешайте.
- Сливочное масло: 60 г
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Картофель: 300 г
- Капуста брокколи: 200 г
2
Добавьте молоко и воду, доведите до кипения и добавьте соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими. Перелейте в блендер и хорошо взбейте.
- Молоко: 400 мл
- Вода: 400 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Снова перелейте в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный сыр и нагревайте на маленьком огне, пока сыр полностью не расплавится. Подавайте немедленно, положив в каждую тарелку по ложке сливок и украсив петрушкой.
- Голубой сыр: 100 г
- Сливки: 6 столовых ложек
- Петрушка: по вкусу