Крем-суп из тыквы с муссом из зеленого горошка
5 порций
20 минут
Крем-суп из тыквы с муссом из зеленого горошка – элегантное сочетание бархатистой тыквы и свежести зеленого горошка, создающее гармонию вкуса. Этот рецепт восходит к европейским традициям, где супы – не просто блюдо, а искусство гастрономии. Сладковатая тыква, медленно протушенная, раскрывает свою насыщенность, а сельдерей, томящийся в сливках, добавляет глубину. Нежный мусс из зеленого горошка придает блюду свежую весеннюю нотку, делая его идеальным как для уютного ужина, так и для праздничного стола. Украшенный веточками петрушки, он не только радует глаз, но и подчеркивает сбалансированность вкусов. Такой суп согревает и дарит утонченное удовольствие, пробуждая аппетит и желание насладиться каждым ложкой.
1
Тыкву очистить от шкурки и семян и нарезать кубиками. Залить водой на палец выше кубиков и варить на небольшом огне 15 минут.
- Тыква акорн: 500 г
2
Отдельно в ковшике потушить нарезанный сельдерей в сливках с добавлением сливочного масла. Слегка посолить.
- Сельдерей: 3 стебля
- Сливки 20%-ные: по вкусу
- Сливочное масло: 20 г
3
Когда тыква размякнет, посолить ее, поперчить. Затем перемешать и отправить все содержимое кастрюли в блендер и измельчить.
- Тыква акорн: 500 г
- Сливки 20%-ные: по вкусу
4
Добавить в блендер тушеный в сливках сельдерей. После того, как все смешается, перелить обратно в кастрюлю или разлить по тарелкам.
- Сельдерей: 3 стебля
- Сливки 20%-ные: по вкусу
5
Отдельно сварить зеленый горошек в сливках. Затем измельчить его в блендере.
- Зеленый горошек: 100 г
- Сливки 20%-ные: по вкусу
6
Подавать, украсив суп муссом из горошка и веточками петрушки.
- Зеленый горошек: 100 г
- Петрушка: по вкусу