Крем-суп из цветной капустой с орехами
6 порций
40 минут
Крем-суп из цветной капусты с орехами — изысканное и нежное блюдо европейской кухни. Он сочетает воздушную легкость цветной капусты с насыщенным ореховым ароматом, создавая гармонию вкусов. Суп обладает шелковистой текстурой благодаря использованию молока и яичных желтков, а специи, такие как куркума и мускатный орех, придают ему утонченное тепло. Орехи и семена не только обогащают вкус, но и добавляют пользу, насыщая блюдо ценными элементами. Этот суп прекрасно подойдет для уютного семейного ужина или легкого обеда. Его можно подавать с зеленью и хрустящими гренками, чтобы подчеркнуть глубину вкуса. Такое блюдо согреет в прохладные дни и подарит нежные гастрономические впечатления.
1
Готовим бульон (если нет готового). Очищаем овощи. Капусту разбираем на соцветия. Морковь натераем. Картофель нарезаем мелкими кубиками. Лук нарезаем, как удобно.
- Морковь: 1 штука
- Цветная капуста: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Картофель: 1 штука
2
На сковороду кладем гхи, пасеруем перец чили, добавляем чеснок, куркуму, хорошо размешиваем. Добавляем лук, опять размешиваем (чили перец вынимаем). После разбавляем оливковым маслом и добавляем морковь. Перемешиваем. Тушим минут 5.
- Гхи: 1 столовая ложка
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Куркума: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Морковь: 1 штука
3
В холодном молоке размешиваем муку, потом добавляем яичные желтки, взбиваем до однородной массы и доливаем смесь в сковороду.
- Молоко: 1 стакан
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Яичный желток: 1 штука
4
Теперь в сковороду кладем еще капусту, разобранную на мелкие соцветия. Тушим на маленьком огне, пока капусту не станет совсем мягкой. При необходимости доливаем в сковороду бульон.
- Цветная капуста: 500 г
- Овощной бульон: 1 л
5
Орехи, семечки и семена перемалываем с помощью кофемолки или блендера (можно мелко нарезать и растереть в ступке — так больше сбережется полезных веществ). После добавляем в сковороду, где тушится капуста, перемешиваем.
- Фундук: 50 г
- Очищенные семена тыквы: 15 г
- Семена льна: 15 г
- Кунжут: 15 г
6
Когда капуста будет готова, все содержимое переливаем в кастрюлю и доводим бульоном (сами регулируем, как нравится). Далее солим, если есть такая необходимость, и, когда суп закипел, выключаем.
- Овощной бульон: 1 л
- Мускатный орех: по вкусу
