Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком
8 порций
60 минут
Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком представляет собой изысканное сочетание, где кремовая текстура супа гармонично сочетается с ароматными жареными лесными грибами. Эти грибы придают блюду насыщенный вкус и неповторимый лесной аромат, а нежный шнитт-лук добавляет легкую свежесть и тонкие травяные нотки. Этот суп-пюре, ставший классикой в ряде кухонь, идеально подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для более торжественных случаев, привнося в каждое блюдо нотку утонченности и тепла.
1
В кастрюлю положите порезанную небольшими кусочками цветную капусту, очищенный и порезанный средними кусочками картофель, мелко нарезанный лук, сливочное масло и налейте половину оливкового. Разогрейте на среднем огне, пока масло не начнет шипеть, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но не давайте подрумяниться, иногда помешивая.
- Цветная капуста: 1.3 кг
- Картофель: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 25 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Влейте бульон и доведите до кипения. Затем влейте молоко и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите и варите, не закрывая, 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте половину сливок.
- Куриный бульон: 1.2 л
- Молоко: 600 мл
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Сливки 40%-ные: 140 мл
3
Перелейте суп порциями в блендер и измельчите до состояния пюре. Добавьте оставшиеся сливки. Посолите и поперчите.
- Сливки 40%-ные: 140 мл
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и добавьте тонко нарезанные грибы. Обжарьте на сильном огне до румяного цвета. Посолите и поперчите.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Свежие грибы: 250 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Разогрейте суп и разлейте по тарелкам. В центр каждой положите немного грибов и посыпьте шнитт-луком.
- Свежие грибы: 250 г
- Шнитт-лук: 2 столовые ложки
