Копченый рыбный суп с грушей, репой и горгонзолой
9 порций
40 минут
Копченый рыбный суп с грушей, репой и горгонзолой — это необычное сочетание традиционных европейских вкусов с нотками современного гастрономического искусства. Его корни уходят в богатые рыбные супы северных регионов Европы, где копченая рыба добавляет глубину вкусу. Нежная груша привносит легкую сладость, смягчая насыщенный аромат копчения, а репа придаёт блюду землистую текстуру. Финальный штрих — пикантная горгонзола, которая, тая в горячем бульоне, делает вкус еще более выразительным и многогранным. Такой суп — не просто обед, а настоящее путешествие по вкусовым оттенкам, раскрывающее баланс между сладостью, соленостью и дымным ароматом. Идеален в прохладные вечера, дарит согревающую глубину и гастрономическое удовольствие.
1
Проварить свежую и копченую головизну (хребтизму и хвостизму))) минут 20 с лавровым листом и перцем горошком. Вынуь рыбу из бульона и остудить
- Головизна красных рыб: 700 г
- Головизна копчёной горбуши: 300 г
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
2
В бульон добавить нарезанную кубиками репу, лук, натертую морковь и сельдерей (стебель), (xочу заметить, что репа и груша средние, а лук, морковь и помидоры крупные), проварить минут 5, добавить очищенную и нарезанную кубиками грушу и несколько стебельков тимьяна — еще минуты на 3.
- Репа: 4 штуки
- Лук: 1 штука
- Морковь: 3 штуки
- Сельдерей: 3 стебля
- Груши: 4 штуки
- Свежий тимьян: 3 стебля
3
Нарезать 2 больших помидора кубиками и добавить в суп, и еще через минуты 3 добавить куски рыбы. Все — суп готов.
- Помидоры: 2 штуки
- Головизна красных рыб: 700 г
- Головизна копчёной горбуши: 300 г
4
Горгонзолу в тарельки порционно, нелюбителям оного сыра, к которым я себя не причисляю — сметана/сливки
- Сыр горгонзола: по вкусу
