Гаспачо с сыром страчателла
8 порций
45 минут
Гаспачо с сыром страчателла — это современное переосмысление классического испанского холодного супа. Родом из солнечной Андалусии, гаспачо всегда был спасением от знойной жары, соединяя свежесть овощей и яркий вкус специй. В этом варианте традиционный томатный суп приобретает нежную кремовую текстуру благодаря страчателле — итальянскому сыру с мягкими сливочными нотками. Сладость запеченного перца, острота чили и аромат базилика создают гармоничное сочетание. Гаспачо подается охлажденным, что делает его идеальным блюдом для летних дней. Он может быть самостоятельным блюдом или элегантным дополнением к средиземноморскому ужину. Это не просто суп, а настоящая гастрономическая симфония, в которой испанская страсть встречается с итальянской изысканностью.
1
Предварительно запеченные в духовом шкафу перцы избавить от кожицы, семян и перегородок. Произвольно нарезать томаты и другие овощи.
- Красный сладкий перец: 300 г
- Помидоры: 1200 г
- Огурцы: 300 г
- Стебель сельдерея: 100 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
2
Выложить все в миску, пробить блендером до получения однородной консистенции, добавить при этом томатный сок, соль, перец и острый соус чили.
- Томатный сок: 600 мл
- Соль: 12 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соус чили: 2 мл
3
Протереть суп через крупное сито. Заправить его винным уксусом и оливковым маслом. Выложить в тарелку. Добавить страчателлу, полить оливковым маслом и украсить базиликом.
- Винный уксус: 20 мл
- Оливковое масло: 80 мл
- Сыр страчателла: 250 г
- Оливковое масло: 80 мл
- Зелёный базилик: по вкусу
