Гаспачо со страчателлой
8 порций
30 минут
Гаспачо со страчателлой представляет собой изысканное холодное блюдо, которое гармонично сочетает в себе свежесть овощей и нежную текстуру сырной массы. Этот рецепт был разработан Евгением Насыровым, бренд-шефом «Танцы Food & People», и отражает его кулинарный подход, направленный на использование лучших ингредиентов и создание ярких вкусовых сочетаний. Гаспачо, традиционное испанское блюдо, обретает новую жизнь благодаря добавлению страчателлы, что придает ему особую кремовую нотку и делает его идеальным выбором для летнего застолья или легкого обеда.
1
Огурцы (200 г) очистить от кожицы.
- Огурцы: 300 г
2
Перец обжечь горелкой, очистить от кожицы, семян и перегородок, у сельдерея удалить прожилки.
- Красный сладкий перец: 300 г
- Стебель сельдерея: 100 г
3
Все овощи нарезать произвольно на небольшие куски и поместить в миску. Посолить. Плотно обернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- Соль: 12 г
4
На следующий день пробить овощи в блендере на небольшой скорости с добавлением томатного сока до получения однородной консистенции.
- Томатный сок: 800 мл
5
Протереть суп через крупное сито.
6
Добавить уксус хересный, оливковое масло (40 мл), табаско. При подаче добавить страчателлу и нарезанный кубиком огурец (100 г).
- Хересный уксус: 20 мл
- Оливковое масло: 80 мл
- Соус табаско: 2 мл
- Сыр страчателла: 250 г
- Огурцы: 300 г
7
Поперчить, полить оливковым маслом и украсить базиликом.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 80 мл
- Зелёный базилик: по вкусу