Гаспачо с крабом, страчателлой и сыром Шевре
1 порция
20 минут
Гаспачо с крабом, страчателлой и сыром Шевре — это утонченное прочтение классического испанского супа. Оригинальный гаспачо, родом из андалузской кухни, славится своей свежестью и легкостью, но здесь он обретает новую элегантность благодаря сочетанию деликатесных ингредиентов. Томаты, красный перец и сельдерей создают насыщенную бархатистую основу, которая оттеняется легкой остротой чеснока и чили. Нежные кусочки краба добавляют морской аромат, а страчателла и козий сыр — кремовую текстуру и утонченную молочную ноту. Суп подается с тертым огурцом и ароматной зеленью, что делает его особенно освежающим. Дополняет все хрустящая чиабатта, подчеркивающая игру текстур. Это блюдо — настоящий гастрономический шедевр, идеальный для летнего ужина или изысканной трапезы.
1
Все овощи очистить, почистить чеснок, все пробить в блендере, добавить мякоть чиабатты, все протереть через сито, добавить воду и пробить еще раз в блендере, добавить специи.
- Помидоры: 200 г
- Свежий красный перец: 50 г
- Корень сельдерея: 30 г
- Чеснок: 3 г
- Стебель сельдерея: 5 г
- Перец чили: 5 г
- Вода: 70 мл
- Чиабатта: 30 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 2 г
2
Огурец натереть на крупной терке, выложить на дно тарелки, добавить филе краба, страчателлу и козий сыр.
- Огурцы: 30 г
- Мясо краба: 50 г
- Сыр страчателла: 40 г
- Козий сыр: 20 г
3
Залить томатной базой, украсить рубленным зеленым луком и укропом. Подать с обжаренной чиабаттой.
- Укроп: 2 г
- Зеленый лук: 2 г
- Чиабатта мини: 2 штуки
