Гаспачо с нектаринами и овощами
1 порция
30 минут
Гаспачо с нектаринами и овощами — это освежающий холодный суп, который сочетает в себе яркие и насыщенные вкусы лета. Подготовленный по рецепту Тициано Казило, бренд-шефа кафе Scrocchiarella, этот блюдо раскрывает гармонию свежих овощей и сладости спелых нектаринов, создавая уникальное сочетание, способное порадовать даже искушённых гурманов. Непринужденный характер гаспачо делает его идеальным выбором для теплых дней, когда хочется что-то лёгкое и питательное, а также отлично подходит для летних встреч и пикников на свежем воздухе.
1
Свежие помидоры произвольно нарезать и выложить в блендер.
- Помидоры «биф»: 400 г
2
От одного огурца отрезать четвертинку, остальные тоже произвольно нарезать и добавить к помидорам. Туда же добавить 3 редиски, фенхель, очищенный болгарский перец и чеснок.
- Огурцы: 100 г
- Редис: 4 штуки
- Фенхель: 40 г
- Сладкий перец: 150 г
- Чеснок: 6 г
3
У хлеба срезать корки, тоже выложить в блендер, добавить зелень (кроме базилика), оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, соль и перец.
- Французский багет: 40 г
- Петрушка: 3 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Бальзамический уксус: 6 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Огурцы, болгарский перец, лук, зелень, чеснок, хлеб, томатный соус, фенхель, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и сахар пробить в блендере.
- Огурцы: 100 г
- Сладкий перец: 150 г
- Сладкий красный лук: 50 г
- Петрушка: 3 г
- Чеснок: 6 г
- Французский багет: 40 г
- Томатное пюре: 400 мл
- Фенхель: 40 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Бальзамический уксус: 6 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
5
Добавить в смесь нектариновый (персиковый) сок, перемешать. Хорошо охладить в холодильнике.
- Персиковый сок: 100 мл
6
Оставшиеся огурец, редиску, нектарин нарезать очень тонкими кружками.
- Огурцы: 100 г
- Редис: 4 штуки
- Нектарины: 0.5 штука
7
Разлить суп в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать свежемолотым перцем, украсить кружками огурца, редиски и нектарина и подавать.
- Оливковое масло: 20 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
